📖 Ensalada de pimiento morrón

• 2 pimientos morrones asados
• 4 lomos de bacalao desalado
• leche
• 3 patatas cocidas
• 1 lechuga
• 1 yema de huevo cocido
• 3 c/ de vinagre de sidra o manzana
• aceite de oliva
• perejil picado

1. En una cazuela ponemos agua y leche y metemos los lomos. Dejamos al fuego 4' sin que hierva. Los sacamos y reservamos.
2. Montamos el plato con la patata pelada y cortada en lonchas en el fondo del plato, encima los pimientos en tiras y cubriendo todo el bacalao en láminas. La lechuga limpia en juliana.
3. Preparamos una vinagreta en el mortero con la yema, vinagre, sal gorda, perejil picado y 8 c/ de aceite.
4. Aliñamos la ensalada con esta vinagreta.