📖 Hamburguesas cuadradas de berenjenas

• 3 berenjenas grandes
• 2 huevos
• 1 diente de ajo picado
• 6 c/ pan rallado
• 10 gr. de jengibre picado
• 1/2 c/ de comino
• perejil fresco
• aceite de oliva virgen

1. Asamos las berenjenas en el horno precalentado 35' a 180º partidas por la mitad y con cortes transversales con un chorrito de aceite. Sacamos y dejamos templar.
2. Mientras en una sartén con un fondo de aceite a fuego lento sofreímos el ajo y jengibre 10'.
3. Cuando las berenjenas se hayan templado retiramos la piel y picamos la pulpa. Salpimentamos y añadimos el comino, sofrito de ajo y perejil picado.
4. Dejamos la masa en nevera 1 hora para que cojan todo el sabor.
5. Añadimos a l masa el pan rallado y huevo. Amasamos con las manos.
6. Con un molde cuadrado vamos formando las hamburguesas.
7. En una sartén con un poco de aceite vamos dorando las hamburguesas 4' por cada lado.
8. Las acompañamos a nuestro gusto.