📖 Bacalao frito

• 400 gr. de bacalao en punto de sal
• 100 gr. de guisantes congelados
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo italianos
• 2 huevos duros
• 3 tomates rallados
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva
• harina
• 1 copita de coñac

1. Ponemos los guisante en agua hirviendo con sal. Escurrimos y reservamos.
2. Quitamos la piel y espinas al bacalao. Troceamos y pasamos por harina.
3. Sofreímos en aceite bien caliente. Reservamos.
4. En el mismo aceite sofreímos la cebolla en juliana y ajo laminado. Cuando tomen color incorporamos el pimiento en tiras. Seguimos el sofrito y ponemos el tomate. Dejamos que termine el sofrito.
5. Ahora agregamos los guisante y la copita de coñac, damos unas vueltas y dejamos evaporar el alcohol.
6. En una cazuela colocamos el bacalao, echamos encima el sofrito y dejamos cocer a fuego lento 10'.
7. Servimos adornado con el huevo en rodajas.