📖 Filete de lomo en salsa de setas

• 600 gr. de lomo en filetes
• 400 gr. de mixto de setas
• 4 tomates maduros rallados
• 1 cebolla
• 1 carlota
• harina
• aceite de oliva
• 1 c/ carne choricero
• 4 clavos
• especias (romero, tomillo, sal de ajo, cebolla, jengibre, pimentón agridulce y picante )
• Laurel

1. En una sartén con fondo de aceite sofreímos los filetes enharinados. Reservamos.
2. En una cazuela sofreímos la cebolla troceada fina, la carlota en trozos y el laurel. Cuando tome color añadimos el tomate y el choricero. Salpimentamos.
3. Con el sofrito hecho, incorporamos la carne y el clavo. Cubrimos de agua y dejamos cocer a fuego lento.
4. Mientras en otra sartén doramos las setas..
5. Sacamos la carne de la cazuela. Pasamos la salsa por la batidora.
6. Volvemos a poner la carne en la cazuela, regamos con la salsa y añadimos las setas. Dejamos al fuego 10. Rectificamos de sal.