📖 Pollo con cigalas

• 4 contramuslos de corral
• 9 cigalas pequeñas
• 1 huevo cocido
• 1 cebolleta
• 3 tomates maduros rallados
• 4 dientes de ajo
• 12 almendras tostadas
• aceite de oliva virgen extra
• 1 vaso de caldo de ave
• pimentón agridulce
• perejil fresco

1. Salpimentamos el pollo. Picamos los dientes de ajo.
2. En una cazuela con aceite doramos el pollo. Reservamos.
3. En el mismo aceite sofreímos ligeramente las cigalas. Reservamos en papel absorbente.
4. Echamos en la cazuela el ajo y la cebolla picada, cuando tomen color añadimos el tomate y seguimos 5'. Regamos con el caldo y sazonamos con sal y el pimentón junto con el pollo.
5. Tapamos la cazuela y a fuego suave dejamos 45'.
6. Mientras preparamos un ,majado con las almendras, el resto del ajo, perejil y huevo cocido.
7. 10' antes de finalizar la cocción incorporamos la picada.
8. Retiramos del fuego y añadimos las cigalas para que terminen de hacerse con el calor de la cazuela 10'.