📖 Macarrones de siempre

• 3 puñados grandes de macarrones
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 4 tomates maduros rallados
• 4 longanizas
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• aceite de oliva virgen extra
• 1 c/ carne de ñora
• mezcla de especias ( orégano, tomillo y romero )
• perejil fresco picado
• 1 hoja de laurel

1. Ponemos a hervir los macarrones en agua hirviendo con sal, un chorrito de aceite y laurel 7'. Escurrir y reservar.
2. En una sartén amplia con aceite sofreímos la cebolla picada, los ajos y pimiento también todo picado. Salpimentamos.
3. A mitad del sofrito incorporamos las longanizas troceadas. Dejamos 4' y echamos el tomate, seguimos hasta que el tomate esté hecho 7'.
4. Con el sofrito hecho ponemos los macarrones, espolvoreamos con las especias y perejil. Damos unas vueltas, agregamos el huevo batido y seguimos 3' sin dejar de remover.