📖 Pollo con verduras

• 4 muslos y contramuslos
• 1 ramita de apio
• 2 cebollas
• 1 berenjena
• 2 carlotas
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de verduras
• 4 dientes de ajo
• 4 ramitas de romero
• tomillo picado
• 4 c/ aceite de oliva
• 1 c/ pétalos de flores

1. Precalentar el horno a 200º mientras se prepara el pollo.
2. Lavar y secar el pollo, colocamos en una fuente de horno, salpimentamos, espolvoreamos con el tomillo y le clavamos las ramitas de romero.
3. Troceamos las carlotas en bastoncillos, la berenjena en rodajas (las dejamos sobre papel de cocina con sal para que suelten el amargor), las cebollas en cuartos y los ajos pelados enteros.
4. Colocamos las verduras alrededor del pollo, salpimentamos y regamos con el aceite y caldo de verduras.
5. Metemos la fuente al horno 20`. Dar la vuelta al pollo, regar con el vino y seguimos otros 20´.
6. Servir cada trozo de pollo en un plato con verdura alrededor y espolvoreado con los pétalos.