📖 Sopa de verduras

• 4 cebolletas
• 4 puerros
• 1 tomate maduro
• 4 dientes de ajo
• 3 zanahorias
• 4 rebanadas de pan
• 3 huevos
• 1 cucharadita de ñora picada
• Mezcla de especias (sal de ajo, perejil, sal, albahaca, cebolla, jengibre y tomillo)
• Unas hebras de azafrán
• Aceite de oliva

1. Prepararemos un caldo de verduras con 2 cebollas, dos puerros, un tomate y una ramita de perejil y sal. Ponemos todos los ingredientes troceados en una cazuela y cubrimos con agua, que sobrepase unos tres dedos. Cocer unos 12-15 minutos. Reservamos.
2. Troceamos muy fino las cebollas, las zanahorias, los puerros y los ajos. En una cazuela rehogamos las cebollas, los puerros y los ajos, cuando tomen color añadimos las zanahorias. Damos unas vueltas,
   sacamos del fuego y reservamos.
3. En una sartén freímos el pan en trocitos pequeños, lo añadimos a la cazuela de las verduras y rehogamos todo junto. Añadimos el caldo hirviendo, el azafrán y la mezcla de especias junto con la ñora. Cocemos unos 15 minutos probando de sal.
4. Mientras, cocemos los huevos unos 10 minutos hasta que estén duros.
5. Servimos en plato hondo y adornamos con rodajas de huevo duro y perejil muy picadito.